양파를 전자레인지에 넣는 이유 2가지

양파를 전자레인지에
넣는 이유는 무엇일까요!

양파를 보관할 때
전자레인지에 넣진 않을 거예요.

 

 

양파를
전자레인지에
넣어 생기는 이점은 크게 2 가지랍니다.

No. 1 프로테아제 줄이기

프로테아제는
양파에 들어 있는 성분으로
아미노산과 결합되면 매운맛을 낸다고 해요.

전자레인지의
열이 프로테아제의 활성을
억제하여 매운맛을 줄이는데 도움이 됩니다.

 

 

눈물의
양파를 까기 전
전자레인지에 살짝 돌려서
양파 껍질을 벗기면 눈물까진 안 흘려도 돼요.

No. 2 조리시간 단축

양파를
볶거나 삶으면
단맛이 나면서 아주 맛있어요.

감자를
볶을 때도 많이 넣어서 먹는데요.

양파를
썰어서 랩을 씌워
전자레인지에 넣고 가열하면
짧은 시간 내에 양파를 익힐 수 있어요.

감자볶음은
크게 상관없지만
감자 볶다가 양파 넣는 것을
깜빡했을 때 종종 양파를 전자레인지에
넣어서 익힌 다음 같이 넣고 볶아주면 좋아요.

양파 보관 팁

위에서
잠깐 언급해 드렸는데

양파를 보관할 때는
양파의 껍질을 벗기면 안 좋아요.

양파는 수분함유량이
90% 정도라서 껍질을 벗기면
수분을 상실하면서 쉽게 상하게 됩니다.

보관 시엔
꼭 꼭 꼭!!
껍질을 벗기지 말고
건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.

양파망에 담아
보관하는 이유도 공기가
잘 통해 상하는 것을 방지해요.

냉장보관

꼭 껍질을
벗기고 보관을 하셔야
하는 경우는 뿌리 부분만 잘라낸 후

밀폐용기나 랩을 싸서 냉장보관하세요.

1~2주 정도는 보관가능해요.

랩이나
밀폐용기를 써야 하는 것은
양파가 수분 함유량이 높아서랍니다.

냉장고는
수분을 흡수하기 때문에
90%의 수분함유량을 유지하기 위해서죠!

 

 

양파선조

양파는 현재도
야생에 자라고 있는
이지움 속의 식물이라고 해요.

이지움 속에는
양파뿐만 아니라 마늘
부추, 파, 달래, 쪽파 등 다양한 식물입니다.

양파의 선조로
가장 유력한 식물은
5000년 전부터 재배되었다는
알리움 룽키쿠스피스라고 하네요.

다만, 양파와 달리
씨앗을 통해 번식한다고 해요.
(Allium Longicuspis)

글이

도움 되었다면

공감을, ♥눌러주세요.

로그인 없이도 가능해요.