Life 쿡앤팁 2023. 11. 14. 20:38
신선한 대파를 냉동보관 하기 전에 식용유를 붓는 모습을 보고 깜짝 놀랐는데요. 생 대파에 왜 식용유를 붓나요? 대파에 식용유는 어떤 역할을? 소분한 대파는 냉동보관을 하게 되면 대파의 수분이 응고되면서 서로서로 엉겨 붙어 버려요. 대파를 잘 소분을 해두었다고 해도 냉동된 대파가 해동되기까지 기다렸다가 떼어내야 하죠! 냉동보관 전 만약 식용유를 부어주었다면 대파가 뭉치지 않고 개별적으로 잘 떨어져 사용하기 좋게 잘라 놓은 대파를 적절한 양만큼 활용하기 용이하게 됩니다. 즉, 식용유가 대파 조각들이 서로 붙어 냉동 과정에서 하나로 얼어붙는 것을 방지해 주는 거죠 TIP 식용유를 넣으실 때 너무 많은 양을 넣지 마세요. 대파의 양에 비해 식용유가 많으면 대파의 신선함을 해치게 됩니다. 요리 전문가들의 비법 요..
