Life 쿡앤팁 2018. 9. 29. 00:00
요리에 사용하는 설탕인흑설탕, 갈색설탕, 백설탕의 차이점 안녕하세요. 모빌리티에요. 오늘은음식을 만드실 때주재료인 설탕에 대해 이야기 해보려고 하는데요. 집에서주로 사용하는 것은하얀색이 청결한 느낌을 더해 주는 백설탕 일거에요. 설탕이백설탕만 있는게 아니고갈색도 있고 흑색도 있더군요. 왜 이런 차이가 있는 걸까요? 백설탕은사탕수수에서 착즙해요. 착즙이란수분이 있는 물체를꽉 눌러 즙을 짜는 과정을 말하는데요. 사탕수수에서 착즙된즙을 다시 농축을 시키는 과정을거쳐서 설탕이 완성이 됩니다. 농축이란즙액이나 용액 등이진하게 바짝 졸아 들게 하는 과정이에요. 즙 상태의 액체가농축이 되어서 고체의결정체가 되어 설탕이 완성이 되는데숯을 사용해 정제하여 하얗게 보이는 거에요. 갈색설탕은백설탕을 만드는 과정을 반복해 만..
