Life 쿡앤팁 2024. 2. 22. 21:52
대파를 보관하는 방법에 대해서 약간은 의구심이 가는 부분이 있었는데요! 대파는 잘게 썰어서 냉동해 두었다가 사용하잖아요! 냉동 보관 전에 대파에 식용유를 막 붓더군요. 그 이유가 궁금하시다면 이 글을 끝까지 읽어 주세요. 대파에 식용유를 붓는 이유 냉동 후 꺼내 쓸 때 수분을 머금고 있는 대파는 잘게 썰어 냉동보관 시에 수분이 얼어붙어 나중에 사용 시 서로 얼어붙어 떼어 쓰기가 상당히 불편해요. 하지만 식용유를 넣어 두면 어는점이 영하 10도 정도에서 영하 20도 사이에서 고체화됩니다. 냉장고의 냉동고 설정은 대부분 영하 18도로 설정하면 가장 이상적이라고 할 수 있는데요. 대파가 식용유로 인해 잘 얼어붙질 않아서 사용 시에 필요한 양만큼 잘 떼어져요. 식용유의 역할( 대파의 특성) 대파는 요리할 때 넣..
Life 쿡앤팁 2023. 11. 14. 20:38
신선한 대파를 냉동보관 하기 전에 식용유를 붓는 모습을 보고 깜짝 놀랐는데요. 생 대파에 왜 식용유를 붓나요? 대파에 식용유는 어떤 역할을? 소분한 대파는 냉동보관을 하게 되면 대파의 수분이 응고되면서 서로서로 엉겨 붙어 버려요. 대파를 잘 소분을 해두었다고 해도 냉동된 대파가 해동되기까지 기다렸다가 떼어내야 하죠! 냉동보관 전 만약 식용유를 부어주었다면 대파가 뭉치지 않고 개별적으로 잘 떨어져 사용하기 좋게 잘라 놓은 대파를 적절한 양만큼 활용하기 용이하게 됩니다. 즉, 식용유가 대파 조각들이 서로 붙어 냉동 과정에서 하나로 얼어붙는 것을 방지해 주는 거죠 TIP 식용유를 넣으실 때 너무 많은 양을 넣지 마세요. 대파의 양에 비해 식용유가 많으면 대파의 신선함을 해치게 됩니다. 요리 전문가들의 비법 요..
Life 쿡앤팁 2018. 11. 29. 09:32
대파 보관법 2가지 식재료로정말 사용이 많은대파는 한번 구매하실 때이렇게 한 단을 구매하는 경우가 많아요. 이렇게구매한 대파를한번에 사용하는 경우는 정말 드물어요. 그래서장기간 드시기 위해서대파 보관을 잘 해 두셔야 해요. 보관 시에는먼저 뿌리를 잘라 주셔야 해요. 뿌리는깨끗하게 씻어서국물 육수 내실 때 사용하시거나대파 뿌리를 잘 말렸다가 차로 우려드실 수 있으니 참고 하세요. 단기간 보관법 대파를 단기간두고 바로 식재료로사용하실 경우라면 신문지에잘 사 주셔서 냉장보관을 하시면 됩니다. 단, 절대 대파를씻지 마시고 구매한 상태즉 흙이 묻어 있는 그 상태로 보관해 주세요. 대파의길이가 너무 길면가운데를 한번 잘라 주세요. 대파를 신문지에 넣고돌돌 말아 주시면 되거든요. 신문 양 끝 부분은접어서 안쪽으로 끼..